식재료 안전성 검사 강화

• 농산물 : 친환경 농산물 표본검사, 일반 농산물은 품목별 출하자별 검사

• 축산물 : 분기별 연4회 표본검사(서울시보건환경연구원)
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• 수산물 : '4중 안전망' 수산물 방사능 관리 강화
  • 검사기관, 납품업체, 친환경유통센터, 보건환경연구원 등 4중 안전성 검사로 식재료 안전 강화
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식재료 안전성 사각지대 관리

• 콜드체인 시스템
  • 온도변화에 민감한 식육등에 대한 위생안전(부패, 변질 등) 관리를 위해 저온상태에서 작업, 운반, 보관, 배송하는 체계
• 콜드체인 감시라벨이란?
  • 일정 온도에서 일정 시간 노출 시 색깔이 변화하여 축산물 등의 저온상태 유통여부를 확인 가능한 제품 부착 라벨
• 콜드체인 라벨을 통한 제품 정상여부 확인 방법
  • 부적합 상품(온도 체크란 변화) 발견 시
  • 친환경유통센터(서울든든급식팀 2640-8053) 또는 권역별 배송업체에 연락
  • ※ 해당 제품에 대해 반품 및 교환 예정

식재료 품질 관리 강화

• 「친환경급식 조달 기준」에 의거, 전문 검품직원을 통해 3단계 검품‧검수 실시

• ※ 검품‧검수 사항 (‘상’급 이상 농산물 공급)
  • 외관 : 청결, 균일성, 착색, 병충해감염, 탄력성 등
  • 당도 : 품목별(수박, 메론 등) 기준 브릭스 이상
  • 표준 : 규격, 인증정보, 표시사항, 중량 등